“鸭”在山水

——临武鸭飞入寻常百姓餐桌

9时许，46岁的李先生驾车由南往北在许广高速公路上疾驶。行至许广高速临武段，李先生把车开进了临武服务区，准备稍作歇息，顺便吃个早餐。

“来点临武鸭！”

在临武服务区，李先生津津有味地吃着临武鸭，擦了擦嘴说：“真香！”

从高速到高铁，从小城到大城，临武鸭作为舌尖上的美食，早已飞入寻常百姓餐桌。

临武山水“鸭”天下，最抚人心临武鸭。

▲临武鸭养殖

临武鸭是中国地理标志产品，中国八大名鸭之一，养殖历史悠久。

相传舜帝南巡来到临武，被临武的青山秀水所吸引。他居住于此，教民耕种。有感于临武先民的淳朴和生活的艰难，他将一片羽毛、四个石头赐予当地百姓。当地百姓抱石伏羽七七四十九天后，孵出了四只活泼可爱的小鸭，这就是临武鸭。

乡村振兴，鸭是生力军

临武，山好水好。在农田、溪河、山塘、水库之间生长的临武鸭，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，以滋阴降火、美容健身之功效享誉大江南北。

临武县高度重视临武鸭产业发展，利用得天独厚的山水优势，大力争资立项，加大财政投入，制定出台融资、用地、税务等鼓励和扶持临武鸭产业发展的一系列政策文件。

作为临武农业龙头企业，成立于1999年的临武舜华鸭业有限公司积极响应县委、县政府的号召，采用“公司+合作社+家庭农场”的养殖模式，不断推动临武鸭从养殖到加工、商贸的全产业链发展。

“耶咯咯、耶咯咯……”

武水河畔，随着养殖户唐正军的几声呼喊，成群结队的鸭子扑腾扑腾飞了过来。

43岁的唐正军原本在广东、上海等地打工，收入很不稳定。早几年，他回乡养殖临武鸭，规模越做越大。2022年，他养殖7万多只临武鸭，年收入40万元左右。

“现在，养殖临武鸭还是能致富！”唐正军高兴地说。

“截至目前，企业已建立养殖基地236个、加工厂5座，带动临武鸭养殖户3000多户，辣椒、油茶种植户1.2万户。”舜华鸭业养殖公司总经理助理邝文涛说。

生态散养，鸭是运动员

武水镇力鸭村庙背水库，山清水秀。水库里，2万多只鸭子尽情嬉戏，此起彼伏的“咯咯咯”叫声打破了山谷的宁静。

“这生态散养的临武鸭，身躯细长，羽毛亮丽，个个都是‘运动员’，个个‘健美’得很。”

一群鸭子向养殖户李永端奔来，李永端忍不住向笔者夸了起来。

46岁的李永端是武水镇李家村人，1996年开始在武水河畔养殖临武鸭。2006年，为了保护武水河，他承包了庙背水库，前前后后投入100万元，在此建起了新的养鸭场。

李永端告诉笔者，通过生态散养近三个月，鸭即成型，身上脂肪少，吃起来更味美。

鸭子吃上的是生态饭。

李永端利用空地种植了20余亩皇竹草，搭配饲料喂养鸭子，不仅能更好地保证了鸭子的品质，每年还可节约饲料成本七八万元。

“皇竹草等牧草，富含维生素、蛋白质、氨基酸、粗纤维，鸭子很喜欢吃，吃了能增强鸭子‘体质’。”邝文涛说。

舜华鸭业与华南师大、湖南省畜牧兽医研究所联合开展了新鲜牧草、发酵牧草、牧草颗粒饲料三条临武鸭高品质养殖技术路线。今年6月，旋扭山绿豆牧草在临武鸭养殖中的应用研究通过了省科技成果鉴定，目前已推广牧草种植1000余亩。通过牧草喂养，可节约养殖成本8%，且能使养殖水体中的磷含量降低32%，从而延缓水体的富营养化，利用养殖场周边荒废土地种植牧草，减少旱地抛荒和水土流失。

百姓餐桌，鸭是金招牌

舜华鸭业建立严格统一的产品质量控制标准，实行鸭苗、饲料、药品、防疫、收购“五统一”，着力为养殖户提供“保姆式”服务，解决养殖户缺技术、缺市场等后顾之忧。

养殖散，加工严。

舜华鸭业组建了临武鸭加工研发中心，导入HACCP食品安全管理体系，设立质量关键控制点，制定了原料、工序、成品质量准则，实现全产业链质量可追溯。

鸭在山水，山水有鸭——临武鸭，正是临武可持续发展的一张“新名片”。